Carne de porco com castanhas e cogumelos

Ingredientes:

400 g de lombo de porco, em cubos

400 g de castanhas, congeladas

250 g de cogumelos

4 dentes de alho

0,5 dl de vinho branco

1 cebola

1 tomate grande, maduro

1 courgette grande

1 folha de louro

4 colheres de sopa de azeite

2 a 3 hastes de tomilho

1 colher de chá de cominhos em pó

Sal 

Pimenta

Ingredientes para a salada:

3 a 4 tomates bem firmes

Oregãos

Azeite

Confecção:

• Temperar a carne com sal, pimenta e cominhos. Juntar os alhos esmagados, a folha de louro em pedaços. Regar com o vinho.
• Deixar marinar algum tempo.
• Num tacho, com azeite, alourar a carne, escorrida da marinada. Adicionar a cebola cortada em meias luas finas.Tapar o tacho. Deixar suar em lume brando, cerca de 5 min. Juntar as castanhas, agitar e tapar de novo o tacho. Cozinhar mais alguns min.
• Acrescentar os cogumelos. Deixar cozinhar cerca de 10 min.
• Extrair a pele e as grainhas ao tomate. Cortar em cubos. Cortar a courgette em pedaços. Adicionar ao tacho.
• Juntar o líquido da marinada e o tomilho. Rectificar temperos. Tapar o tacho. Deixar cozinhar cerca de 20 min.

Salada:

• Lavar e cortar o tomate em gomos.
• Espalhar oregãos.
• Regar com um fio de azeite.

      Saborear.

Fonte: Folha volante "Sabores Mediterrânicos" do Pingo doce

Filé Mignon com Batatas Frita

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne

1 chavena de vinho tinto

100 gramas de manteiga ou margarina

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 e ½ quilo de filé mignon

2 kg de batatas

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal, pimenta e cebola.

Numa panela, colocar a manteiga e deixar esquentar bastante.

Colocar a carne e fritar de todos os lados até dourar e alcançar o ponto de cozimento de sua preferência.

Retirar a carne da panela e reservar. Na mesma panela juntar o vinho, o caldo e o molho inglês.

Deixar ferver em fogo lento por 5 minutos. Sirva com a carne.

Depois de descascar as batatas corte (de preferência com o cortador para ficarem uniformes) Cozinhe-as (pois ficaram mais crocantes) e coloque-as para fritar em fogo alto. Sirva-as junto com o filé mignon.

Rocambole de Frango Recheado ( Receita Brasileira )

Ingredientes:

Frango:

• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 frango desossado (cerca de 2 quilos)
• 3 colheres (sopa) de Caldo Líquido Maggi sabor Galinha

Farofa:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de Caldo Líquido MAGGI sabor Galinha
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 1 pacote de Biscoito Salgado com Gergelim TOSTINES triturado
• 1 cenoura ralada 

Finalização:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cebolas em pétalas
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Frango

• Em uma assadeira, espalhe a manteiga pelo frango e tempere com o Caldo Maggi Líquido
• Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto

Farofa:

• Em uma panela, aqueça metade da manteiga e doure as cebolas
• Acrescente o Caldo Líquido MAGGI, o tomilho, o Biscoito TOSTINES, a cenoura e o restante da manteiga, misturando bem

Montagem:

• Recheie o frango com metade da farofa
• Com o auxílio de um barbante para uso culinário, enrole o frango como um rocambole e prenda-o bem
• Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minuto

Finalização:

• Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue as cebolas, acrescente o açúcar e deixe dourar
• Coloque o frango em uma travessa e decore com as cebolas e com os ramos de tomilho
• Sirva acompanhado da farofa restante

Carne de Porco Salteada

Codornizes com molho de laranja

Ingredientes:

8 codornizes 50g de manteiga 50g de margarina Sumo de 2 laranjas Raspa de 1 limão preparação: Junte caldo de carne, batatas-palha, sal e pimenta em quantidades suficientes, sem se conter.De seguida,depene,chamusque e amanhe bem as codornizes;corte-as ao meio,pelo peito, mas atenção, sem as separar;tempere cuidadosamente;por dentro e por fora,com sal e pimenta a seu gosto.Numa caçarola, derreta a margarina e aloure as oito codornizes dos dois lados;regue com o caldo, quase até cobrir;tape e deixe cozinhar, lentamente;retire depois para um prato e coe bem o molho para uma frigideira.Leve a frigideira a lume forte e junte-lhe a manteiga, o sumo das laranjas e a raspa do limão;deixe ferver e reduzir;deite então este molho sobre as codornizes e sirva com batatas-palha. Receita in  http://tinyurl.com/bopulzn Foto in

http://tinyurl.com/cdqgqvs

Codornizes com Cogumelos

Coelho À Minha Maneira

Almôndegas de Frango

Medalhão de Mignon Suíno Grelhado ao Molho de Mostarda, Mel e Curry

Carne de porco com castanhas e cogumelos

Fricassé de Frango

Carré de Cordeiro

Hoje estou colocando esta receita de Carré de Cordeiro que poderá ser utilizada em uma ceia simples de Fim de Ano.

Rendimento 4 Porções

Ingredientes:

800g de carré de cordeiro;

1 colher de sopa de alecrim picado;

2 colheres de sopa de hortelã picada;

2 colheres de sopa de azeite;

40ml de vinho branco seco;

Sal e pimenta do reino à gosto;

1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Modo de fazer:

Corte o carré formando uns bifinhos com o osso.

Faça uma marinada com todos os ingredientes e deixe por aproximadamente 1 hora.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto, coloque um pouco de azeite e frite os carrés 2 minutos de cada lado aproximadamente.

Transfira os carrés para uma assadeira, cubra com a marinada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 5 minutos. Os carrés devem ser servidos ao ponto, caso contrário ficarão duros. Sirva acompanhado de um risoto e legumes.

Fantástico Frango Assado

Empadão de Frango Cremoso

Frango à minha maneira