Castanhas glaceadas (Marrons glacés)

Ingredientes:

• 800 g de castanhas
• 800 g de açúcar
• 400 ml de água

Confecção:

• Cozer as castanhas com casca. Escorrer. Retirar a casca cuidadosamente para não fracturar as castanhas. Reservar.
• Numa caçarola, juntar o açúcar e a água. Deixar levantar fervura. Retirar a calda do lume. Deixar esfriar um pouco. Adicionar as castanhas na calda morna, em camada única. Tapar a caçarola, deixar as castanhas repousar na calda cerca de 12 h.
• Passadas as 12 h, levar de novo a caçarola ao lume, deixar aquecer as castanhas com a calda.
• Retirar do lume quando a calda ficar líquida. Retirar as castanhas uma a uma. Deixar escorrer, sobre uma rede, para dentro dum recipiente.
• Colocar de novo a calda ao lume. Deixar levantar fervura. Introduzir de novo as  castanhas na calda cerca de 2 min. Retirar do lume. deixar esfriar um pouco.Tapar. Deixar repousar de novo cerca de 12 h.
• Repetir esta operação mais 3 vezes, sempre com os mesmos procedimentos e com as 12 h de repouso para cada vez.
• O último repouso deverá ser de 72 h.
• Confecção morosa, mas de resultado espectacular.
• Saborear.

(Foto com créditos para o Blog Estórias de Vidas)