Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 2 kg de batata
• 4 cebolas médias
• 100 g de azeitonas
• 5 ovos
• 250 ml de azeite

Confecção:

• Demolhar o tempo necessário o bacalhau cortado em pedaços. Depois de demolhado, retirar a pele.
• Descascar as batatas. Cortar ao meio.
• Cozer  o bacalhau e as batatas juntamente. Escorrer a água. Deixar arrefecer.
• Desfiar o bacalhau em pequenas lascas. 
• Cortar as batatas em meia-lua.
• Cozer bem os ovos. Escorrer a água. Deixar arrefecer. Cortar em rodelas.
• Cortar as cebolas cruas em rodelas.

Preparação final:

• Numa travessa funda de pyrex,  dispor  os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra de cebolas, ovos e azeitonas.
• Repetir as camadas até ao término dos ingredientes.
• Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. A restante deverá ser transformada em puré.
• Regar com o azeite. Cobrir com o puré. 
• Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até dourar.

Fonte: Livro de receitas do Bacalhau da Noruega 2001