Lasanha de Beringela

(Com Receita original com créditos ao Chef Doni Nascimento  )

para 6 pessoas

Ingredientes
2 beringelas grandes
farinha de trigo
300g mozzarela
150g de parmesão ralado na hora
3 latas de tomate sem pele
1/2 cebola
3 dentes de alho
alecrim
sal
pimenta do reino
azeite

Preparação
Lave bem as beringelas, tire as pontas em seguida corte com a faca ou passe no mandolin, corte fatias de 1cm. Passe sal em todas as fatias e reserve. A beringela vai suar e perder o amargo.
Enquanto isso, faça o molho, pique a cebola e o alho em pequenos cubos, abra as latas de tomate, com uma faca dentro da própria lata pique os tomates. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite, coloque a cebola e refogue, em seguida coloque o alho, não deixe queimar, coloque o tomate deixe cozinhar por 5 minutos, coloque o 1 galho de alecrim de maneira que depois você possa tirar depois. Coloque pimenta do reino, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos, depois desligue e reserve.
Coloque agora o forno para aquecer.
Agora volte a beringela, passe as fatias na água para tirar o sal, escorra. Coloque a farinha de trigo em um prato para que você possa empanar todas as fatias, reserve.
Aqueça uma frigideira com azeite de doure todas as fatias de beringela, reserve.
Verifique o tempero do molho de tomate, se necessário acerte a acidez com açúcar.
Agora em uma forma monte a lasanha, comece colocando fatias de beringela, depois coloque o molho e espalhe, agora as fatias de mozzarella, repita a ordem beringela, molho, espalhe e mozzarella. Por final coloque o parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido 220 graus por 15 minutos, se o seu forno tiver grill deixe por mais 3 minutos para dourar o parmesão.
Sirva em seguida.

Por Chef Doni Nascimento

Nozes contra o cancro da mama

Raio X da noz

Origem: Fruto da árvore nogueira-comum, a noz é proveniente da Europa e da Ásia

Quais são seus principais nutrientes: Ômega-3 e 6, vitaminas C e E, zinco, potássio e arginina, um aminoácido

Calorias: 698 (em 100 g)

Pode-se incluir nozes em: Saladas, massas, tortas e doces

Benefícios já comprovados: Protege o coração, diminui as taxas do colesterol ruim e evita o cansaço.

Ver mais em http://tinyurl.com/7trpyjc 

Fonte: Saúde Abril

Foto: Gustavo Arrais

Figos com presunto

Ingredientes:

• Figos frescos
• Fatias finas de bom presunto 

Confecção:

• Descascar cuidadosamente cada figo. Extrair o pedúnculo. Cortar ao meio no sentido longitudinal.
• Passar por água fria uma forma de bordos altos. Levar ao congelador até formar uma crosta de gelo.
• Colocar as metades de figo no fundo e nas laterais da forma, com a parte da polpa virada para o exterior.
• Preencher o resto da forma em camadas sucessivas, sempre com o mesmo método.
• Comprimir ligeiramente para não ficarem grandes bolsas de ar.
• Colocar no frigorífico cerca de 7/8 horas.
• No momento de servir, desenformar. Decorar com fatias de presunto. 
• Saborear.

As figueiras e os seus figos

As figueiras estão presentes em todos os continentes, salvo na Antártica.

O figo sempre foi considerado um alimento rico e de grande disponibilidade, quer consumido em fresco na sua época de maturação, quer como figo seco de longa possibilidade de conservação.

É um alimento muito rico, fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. É rico em manganês, cobre, vitaminas B1, B5, B6 e magnésio. O figo seco é particularmente rico em magnésio, cálcio, potássio, vitaminas A e K e ferro.

É muito apreciado quer directamente como fruto, quer como componente enriquecedora da gastronomia, em pratos cozinhados, saladas, doces e bebidas.

Nesta época em que eles começam a surgir no mercado, aqui se deixa algumas receitas, que experimentámos e gostámos.

Bola Doce Mirandesa

Ingredientes:

1,5Kg de massa de pão

 2 ovos inteiros

 4 gemas

 1 dl de azeite

50gr de manteiga

 300gr de açúcar

 40gr de canela em pó

 500gr de farinha

 Sal q.b.

Modo de Preparação:

À massa juntam-se os ovos e a mistura das duas gorduras derretidas em banho maria. Bate-se a massa com a ajuda de um puco de farinha de modoa ficar com a consistência de uma massa que possa ser estendida com o rolo. Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. Estende-se uma folha de massa, polvilhando a mesa e o rolo com farinha. Estica-se e com ela forra-se o fundo e os lados do tabuleiro. Esta camada não pode ficar com buracos, para evitar que o açúcar e canela escapem. Divide-se a canela em sete partes e o açúcar em oito. Polvilha-se a massa com uma parte de açúcar e outra de canela. Estende-se nova camada, esta já muito fina e coloca-se de modo a cobrir apenas o fundo, isto é, a cobrir apenas o açúcar e a canela. Repetem-se estas operações até se obterem sete camadas. Quando se colocar a última camada, unem-se os bordos de modo a obter um cordão. Polvilha-se a última camada com a oitava parte do açúcar. Leva-se a cozer em forno a cerca de 190C, durante 25 a 30 minutos.

Batido de cereja

Ingredientes

300 gr de cereja (descaroçada)
3 dl de leite (bem frio)
4 colheres de sopa de groselha
4 colheres de sopa de iogurte (pedaços ou aroma de cereja)

Confecção

Na liquidificadora, juntar todos os ingredientes até obter uma bebida cremosa.

Servir

Nota: - Ingredientes para uma dose individual.
- Pode juntar açúcar q.b., se desejar.

Filhós de Abóbora

Filhós de Abóbora

Ingredientes: 


1,5kg de Abóbora, 
5 ovos, 
2 colheres de aguardente, 
raspa de 1 laranja, 
20g de fermento em pó, 
500 g de farinha de trigo, 
100g de açúcar e 
óleo qb para efetuar a fritura.

Misturar bem todos os ingredientes. Fritar em pequenas quantidades.


Os filhós podem também ser servidos com uma calda de açúcar com canela à parte.

Receita e foto de Chef Mário Moreira, no Facebook