1 coelho
150 ml de vinho tinto
50 ml de vinagre
100 ml de azeite
100 ml de óleo
2 folhas de louro
tomilho
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri
1 cabeça de alhos
Preparação:
Parta o coelho em bocados não muito grandes. Tempere-o
com sal, pimenta, louro,os alhos laminados , tomilho, piri-piri, vinho tinto e
o vinagre. Deixe marinar até ao dia seguinte.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o óleo, quando
a gordura estiver bem quente, frite bem o coelho. Depois regue-o com a
marinada. Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até ficar bem apurado.
Acompanha com arroz branco, ou batatas fritas e salada.
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