(Com Receita original com créditos ao Chef Doni Nascimento )
para 6 pessoas
Ingredientes
2 beringelas grandes
farinha de trigo
300g mozzarela
150g de parmesão ralado na hora
3 latas de tomate sem pele
1/2 cebola
3 dentes de alho
alecrim
sal
pimenta do reino
azeite
Preparação
Lave bem as beringelas, tire as pontas em seguida corte com a faca ou passe no mandolin, corte fatias de 1cm. Passe sal em todas as fatias e reserve. A beringela vai suar e perder o amargo.
Enquanto isso, faça o molho, pique a cebola e o alho em pequenos cubos, abra as latas de tomate, com uma faca dentro da própria lata pique os tomates. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite, coloque a cebola e refogue, em seguida coloque o alho, não deixe queimar, coloque o tomate deixe cozinhar por 5 minutos, coloque o 1 galho de alecrim de maneira que depois você possa tirar depois. Coloque pimenta do reino, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos, depois desligue e reserve.
Coloque agora o forno para aquecer.
Agora volte a beringela, passe as fatias na água para tirar o sal, escorra. Coloque a farinha de trigo em um prato para que você possa empanar todas as fatias, reserve.
Aqueça uma frigideira com azeite de doure todas as fatias de beringela, reserve.
Verifique o tempero do molho de tomate, se necessário acerte a acidez com açúcar.
Agora em uma forma monte a lasanha, comece colocando fatias de beringela, depois coloque o molho e espalhe, agora as fatias de mozzarella, repita a ordem beringela, molho, espalhe e mozzarella. Por final coloque o parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido 220 graus por 15 minutos, se o seu forno tiver grill deixe por mais 3 minutos para dourar o parmesão.
Sirva em seguida.
Por Chef Doni Nascimento
