Pastéis de boniato

Trata-se de um doce típico da Comunidade de Valência, em Espanha, muito apreciado sobretudo nas épocas de Natal e de Páscoa.

Ingredientes:

Recheio:

• 4 kg de batata-doce (boniato ou moniato)
• 1,5 kg de açúcar
• Raspa de limão
• Pau de canela e canela em pó
• 1 copo de licor de anis

Massa:

• 900 cc de azeite
• 225 cc de água
• 225 cc de água-ardente (ou anis)
• Farinha q.b. para a massa

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 230ºC.

• Recheio de boniato:
  • Descascar a batata-doce e cozê-la em pouca água.
  • Triturar a batata.
  • Numa tacho de barro, juntar todos os ingredientes, levar ao lume, deixar levantar fervura. Reduzir para lume brando, manter ao lume cerca de 75 min, mexer constantemente para não queimar.
  • No final, retirar os paus de canela.
•  Massa:
  • Numa tigela, juntar todos os ingredientes líquidos, acrescentar a farinha e trabalhar a massa até que esteja fina.
  • Dividir a massa em bolinhas, espalmá-las.
  • Colocar no centro de cada rodela uma colher de recheio, dobrar em meia lua, selar bem os bordos com os dedos.
  • Pincelar os pastéis com gema de ovo, polvilhar com açúcar e com canela.
  • Dispor num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.

• Levar ao forno até dourar.
  
  
  

  Agradecimentos: Cocina Valenciana