Sopa de bacalhau com poejos

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• 200 g de pão alentejano
• 1 dl de azeite
• 160 g de farinha
• 1 cebola
• 1 molho de poejos
• 4 dentes de alho
• 1,5 L de água
• 1 a 2 batatas pequenas
• Vinagre e sal q.b.

Confecção:

• Demolhar o bacalhau o tempo necessário.
• Num tacho com água, cozer o bacalhau e as batatas. Adicionar um fio de azeite e uma cebola. Reservar o caldo.
• Lascar grosseiramente o bacalhau.
• Com a ajuda de um almofariz, pisar os poejos, os alhos e o sal até formar uma pasta.
• Numa tigela, juntar o caldo do bacalhau com a farinha. Dissolver bem, sem deixar criar grumos.
• Num tacho com um pouco de azeite, juntar a pasta de poejos e cozinhar um pouco.
• Adicionar o caldo com a farinha e o vinagre.
• Deixar ferver um pouco para engrossar. Rectificar temperos.
• Juntar as lascas de bacalhau.
• Servir sobre fatias de pão cortadas fininhas e algumas rodelas finas de batata cozida.

Saborear.

Sugestões:

• A batata pode ser cozida junto com o bacalhau, ou separadamente.
• À falta de pão alentejano, pode usar-se outro pão caseiro.
• O poejo (Mentha pulegium), também conhecido no Brasil como hortelãzinho, é uma das espécies mais conhecidas do género Menta.

Fonte: www.mardanoruega.com