O famoso doce algarvio com recheio de ovos moles.
Ingredientes:
1kg de amêndoas moídas sem pele
300 g de açúcar
4 a 6 claras de ovo
Ovos moles para rechear
Corantes diluídos em água para decorar (opcional)
Preparação:
Num recipiente misture o miolo de amêndoa, com o açúcar e junte as claras, uma a uma até a massa ficar coesa mas sem quebrar.
Molde pequenas bolas entre as palmas da mão e abra um buraco no meio, espalmando os lados e o fundo.
Recheie de ovos moles com a ajuda de uma colher de chá e volte a selar bem a massa.
Dê a forma desejada, que pode ser de frutos como banana, figo, fatia de melancia, maçã.
Pincele com gema de ovo e deixe repousar.
Pinte com corantes diluídos em água.
Para omitir os corantes artificiais, basta moldar pequenos queijos e passá-los por açúcar pulverizado.
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